MT_QS_Qualitaetssicherung_03.07.19_final

17 gripsundco.de QS bei Fleisch ● Im Spind oder Schrank werden keine verderblichen Lebensmittel aufbewahrt. Alle Lebensmittelabfälle werden bis zur Entsorgung verwechslungsfrei und kühl gelagert. ● Die Transportkisten oder Behälter für die Lagerung oder die Zubereitung von Lebensmitteln stehen nicht auf dem Boden und werden nicht für andere Zwecke eingesetzt. ● Putzutensilien wie Eimer, Schrubber und Aufnehmer werden regelmäßig gereinigt und bei Bedarf ausgetauscht. ● Alle Mitarbeiter achten auf regelmäßiges Händewaschen, auch dann, wenn Arbeitshandschuhe getragen werden. Handschuhe werden nur bei Bedarf getragen und rechtzeitig gewechselt. ● Kein Mitarbeiter an der Bedientheke mit unverpackter Ware trägt sichtbaren Schmuck oder hat lackierte oder künstliche Fingernägel. Die Arbeitskleidung ist sauber. ● Die Wareneingänge für Fleisch und Wurst werden anhand der internen Anweisung überprüft und die Kontrolle ist entsprechend dokumentiert. ● Die Waren aus dem QS-System sind eindeutig gekennzeichnet – sowohl auf den Begleitpapieren als auch auf dem Produkt beziehungsweise der Umverpackung. ● Das Mindesthaltbarkeits- und Verbrauchsdatum ist geprüft und die Kontrolle entsprechend dokumentiert. ● Fleisch- und Wurstwaren werden in geeigneten Behältern auf- bewahrt. Die typischen Eigenschaften wie Geruch, Geschmack, Farbe und Feuchtigkeit bleiben so erhalten. ● Die Temperatur der Lebensmittel im Lager- und Verkaufsbereich ist geprüft und die Kontrolle dokumentiert. TÄGLICHE HYGIENEMAßNAHMEN TÄGLICHE WARENPRÜFUNG Checkliste Warenprüfung und Hygienemaßnahmen