MT_QS_Qualitaetssicherung_03.07.19_final

INFO  Markentrainer 22 △  △ Auch bei Obst und Gemüse gehören durchgängige Kontrollen zur täglichen Arbeit von Einzelhandelskaufmann Lukas Hillebrand. Die Qualität von Obst und Gemüse kann man ganz einfach selbst überprüfen – die fünf Sinne helfen dabei. Sehen Die Früchte sollten unversehrt und ganz sein – und natürlich sauber und frei von Schädlingen. Riechen Jedes Gemüse oder Obst hat einen typischen Geruch. Riecht es artfremd, sortieren Sie die Ware lieber sofort aus. Hören Dieser Test funktioniert nicht bei jeder Frucht. Bei einer Wasser- melone beispielsweise kann man Qualität aber auch hören: Klingt sie hohl, wenn man dage- gen klopft, ist sie reif und süß. Tasten Knackig und frisch – so sollte Obst und Gemüse sein. Ist es schon an einigen Stellen weich geworden, ist es vermutlich nicht mehr ganz frisch. Schmecken Die Zunge ist fast unbestechlich – probieren Sie die Ware und bieten Sie Ihren Kunden auch mal eine Verkostung im Laden an. H ygiene ist imUmgang mit frischen Lebensmitteln unerlässlich. Dabei wird unterschieden zwischen Personal- und Betriebs- hygiene. Zu einem sauberen Auftritt im Kundengespräch gehört natürlich eine ordentliche Arbeitsbekleidung. Ganz wichtig sind saubere Hände. Achten Sie daher darauf, regelmäßig die Hände zu waschen und gegebenenfalls zu desinfizieren. So verhindern Sie die Übertragung von Keimen und Bakterien. Für Lager und Verkaufsraum gilt: Alle Oberflächen müssen sauber sein. Bei der täglichen Anliefe- rungskontrolle werden alle Wareneingänge anhand der Lieferpapiere überprüft. Das Besondere dabei: Waren aus demQS-Systemmüssen auf dem Lieferschein eindeutig gekennzeichnet sein. Beachten Sie die betrieblichen Regelungen und die eindeutige Trennung zwischen QS- und Nicht-QS-Ware im Lager und im Verkaufsraum. So stellen Sie sicher, dass die Ware bei Qualitätsproblemen bis zum Erzeuger zurückverfolgt werden kann. Geprüfte Lebensmittel in sicherer Qualität Im QS-System bestätigen regelmäßige Kontrollen die Einhaltung aller Anforderungen. Mit folgenden Maßnahmen können Nachwuchskräfte imHandel ihren Teil beitragen.