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QS – Bericht 2011 Ausblick 2012
Qualitätssicherung.
Vom Landwirt bis zur Ladentheke.
Im Jahr 2011 wurden rund 36.600 Systemaudits durchgeführt,
davon 29.655 in der Systemkette Fleisch- und Fleischwaren.
80 Prozent der Systempartner schnitten im Audit sehr
gut ab und erhielten den Status I. In 675 Fällen wurde
keine Zulassung erteilt. Schwierigkeiten bereiteten
beispielsweise die Umsetzung des Futtermittelmonitorings,
die Dokumentation der Eigenkontrollmaßnahmen oder die
Temperaturerfassung im Lebensmitteleinzelhandel. In der
Landwirtschaft bot u. a. der Zustand von Stalleinrichtungen
und baulichen Anlagen Grund für Beanstandungen.
In 12 Prozent der insgesamt 10.779 Audits in der
landwirtschaftlichen Schweinehaltung wurde dieses
Kriterium mit C oder D bewertet.
Anforderung
Einhaltung des QS-Kontrollplans
Ereignis- und Krisenmanagement
Eindeutige Produktkennzeichnung
Einsatz von Arzneimitteln und Impfstoffen
Umsetzung der Bestandsbetreuung
Umsetzung und Dokumentation der Eigenkontrollen
Stalleinrichtung und Anlagen
Allgemeine Haltungsanforderungen
Anforderungen an Stallböden
Biosichernde Maßnahmen
Notstromaggregat, Alarmanlage
Bestandsaufzeichnungen
Dokumentation der Eigenkontrollen
Raumangebot (Ladedichte, Gruppengröße)
Fristgerechte und wirksame Umsetzung von Korrekturmaßnahmen
Hygieneschleuse
Allgemeine Verhaltensvorschriften
Schädlingsmonitoring
Allgemeine Verhaltensvorschriften
Fremdkörpermanagement
Information (Schulung) über das QS-System
Temperaturerfassung und –überwachung
Schädlingsmonitoring
Anzahl Systemaudits und häufige C-/D-/K.O.-Bewertungen in der Systemkette Fleisch und Fleischwaren 2011
Stufe
Futtermittelwirtschaft
Landwirtschaft
Rinderhaltung
Schweinehaltung
Geflügelmast
Tiertransport
Schlachtung/Zerlegung
Verarbeitung
Lebensmitteleinzelhandel
1 Davon 706 Inspektionen (Kleinsterzeuger u. fahrbare Mahl- und Mischanlagen)
2 Davon 107 Audits Fleischgroßhandel
C
201
225
110
388
312
269
1.171
896
758
142
72
60
72
12
27
25
16
17
15
12
248
438
282
D
142
32
18
7
4
0
1
563
53
K.O.
15
3
5
3
5
6
10
1
1
0
3
0
0
383
Anzahl
System-
audits
1.837
8.608
10.779
1.514
330
197
175
6.215
Anzahl Bewertungen mit
1
2