Seite 9 - Markenlehrbrief QS

Das QS-Kontrollsystem funktioniert …
l in einzelnen Schritten.
l umfassend und stufenübergreifend.
l durch gelegentliche Proben. ?
d Schlachtung/ Zerlegung und
Verarbeitung:
Bei der Überprüfung der Produktionsschritte
werden eine Vielzahl von Kriterien berück-
sichtigt, wie zum Beispiel die Hygiene, der
Tierschutz, die Rückverfolgbarkeit oder die
Rezeptur­bestandteile. Darüber hinaus spielt
die Herkunft der Ware eine entscheidende
Rolle.
e Lebensmitteleinzelhandel:
Hier kommt es vor allem auf die Einhaltung
der Kühlkette an. Von der Anlieferung bis
hin zur Präsentation der Ware in der Theke
oder SB-Truhe muss die vorgegebene Tem-
peratur jederzeit eingehalten und kontrol-
liert werden. Auch die Regeln für die Hygie-
ne gilt es einzuhalten.
Aller guten Dinge sind drei
Kern von QS ist ein mehrstufiges Kontrollsystem:
1.Dabei muss jedes beteiligte Unternehmen inklusive der LEH-Märkte kontinuierlich seine Eigenkontrollen
durchführen und dokumentieren.
2.Neutrale und von QS zugelassene Zertifizierungsstellen überprüfen regelmäßig, ob alle QS-Kriterien ein-
gehalten werden – auch in Ihrem Markt.
3.In einem dritten Schritt werden auch die Arbeit der Kontrolleure selbst überwacht und weitere Zusatz-
kontrollen durchgeführt.