Productores de frutas y hortalizas en el sistema de QS

En la Guía Monitoreo de Residuos se describen los requisitos para la toma de las muestras (Capítulo 5). En la etapa de Producción, es importante prestar atención a que el muestreo sea organizado por el coordinador. No se permite la toma de muestras por parte del propio productor, uno de sus empleados o una tercera persona u organización encargada por el productor.

La base de datos QS le muestra al coordinador las solicitudes de muestreo de los emplazamientos del productor que deben ser muestreados. El muestreo y el análisis los emplazamientos seleccionados debe realizarse de acuerdo con las especificaciones de QS dentro de un plazo de un año. El cultivo por muestrear debe ser seleccionado según la clasificación de riesgo del plan de control para los cultivos certificados.

Desde el mes de enero del 2020, la mercancía QS de la cadena de suministro QS, Frutas, Hortalizas, Patatas debe llevar el número de identificación del productor que esté guardado en la base de datos QS. En ciertos casos, se permite que, en vez del número del productor, se use el número de identificación de la planta de embalaje que esté guardado en la base de datos QS.

Dicho número se puede colocar, ya sea directamente en la mercancía (etiqueta del producto, etiqueta de la caja, o embalaje exterior) o en los albaranes de entrega/documentos que acompañan a la mercancía.

Los productores participan automáticamente en el Monitoreo de Residuos QS a través del coordinador. Éste organiza la toma de muestras, que puede tener lugar en la empresa hortícola, ya sea en presencia o con la autorización del gerente, o después de haber entregado los productos al cliente (p. ej., en el comercio mayorista o en la organización de productores). No se permite que las muestras sean tomadas por el propio productor o sus empleados. A fin de cumplir con los requisitos obligatorios de muestreo, sólo se permite muestrear frutas, hortalizas y patatas de consumo que estén listas para la recolección o la comercialización. El coordinador también se asegura de que los datos sean introducidos en la base de datos QS.

La participación en el Monitoreo de Residuos QS es obligatoria, independientemente de que se participe en el sistema QS mediante una auditoría QS o una auditoría homologada (p. ej., GLOBALG.A.P.).

La autorización de suministro se puede revisar en la página web de QS. Para ello, vayan a la página www.q-s.de/softwareplattform/es/ y hagan clic en Buscar: Ganadería/Producción. Allí se puede introducir el QS-ID o número de emplazamiento QS (número OGK) y hacer clic en el botón Buscar. Si la empresa está aprobada, aparecerá en la pantalla junto con el ámbito de producción correspondiente (p. ej., el cultivo de hortalizas al aire libre) o los cultivos aprobados y el sistema de certificación que se les ha asignado en la base de datos (p. ej., QS-GAP). El nombre y la dirección de sla empresa no aparecen en la pantalla.

La empresa debe registrarse en el sistema QS a través de los llamados coordinadores, éstos son, por ejemplo, organizaciones de productores, agencias o empresas de asesoría. La lista de coordinadores está disponible aquí. El coordinador es la primera persona de contacto, realiza el registro de la empresa en el sistema QS y organiza, por ejemplo, la toma de muestras para el monitoreo obligatorio de residuos QS.

El productor decide si certificarse con la Norma Producción QS o la Norma QS-GAP. Con una auditoría QS-GAP, se cumplen simultáneamente los requisitos de GLOBALG.A.P. Gracias a la mutua homologación con otras normas, la participación en el sistema QS también puede tener lugar a través de una auditoría GLOBALG.A.P., Vegaplan o AMAG.A.P.

La cantidad de muestras obligatorias depende del grupo de riesgo del cultivo, así como de la cantidad de mercancía adquirida en calidad QS (independientemente de que se use el sello de certificación QS en el producto o no). La cantidad de muestras a tomar puede calcularse utilizando la información del Plan de control (Anexo 10.1 Guía Monitoreo de Residuos). El resultado siempre debe ser redondeado.

La cantidad de muestras obligatorias que deben tomarse se calcula de la siguiente manera:

Cantidad de muestras obligatorias por año para determinado cultivo = cantidad de mercancía QS adquirida (t) / cantidad (t) definida para la toma de una muestra según el plan de control

Ejemplo de cálculo:

Una empresa compra 3000 toneladas de ciruelas QS al año. Según el plan de control, para este cultivo se debe tomar una muestra por cada 625 t:

Cantidad de muestras obligatorias por año para ciruelas = 3000 (t) / 625 (t) = 4,8

Resultado: Dentro del plazo de un año se deben tomar 5 muestras obligatorias (cultivo de ciruela) e introducirlas en la base de datos QS.

Tan pronto como se adquiera un producto en calidad QS, se debe tomar al menos una muestra obligatoria para el cultivo respectivo. La toma de las muestras se puede realizar de acuerdo con la estacionalidad del cultivo y la evaluación interna de los riesgos.

Para el cálculo de la cantidad de muestras que se deben tomar, se puede utilizar la Comparación-tonelaje-muestra disponible en el menú Monitoreo de Residuos de la base de datos.