Schweinehack
Schweinehackfleisch wird insbesondere aus der Schulter
hergestellt. Es darf bis zu 35% Fett enthalten, ist aber
häufig deutlich magerer. Mett oder „Hackepeter“ ist rohes,
grobes Hackfleisch vom Schwein und wird vor allem zum
Füllen von Gemüse oder Pasteten verwendet. Der gewürzte
„Hackepeter“ ist ein beliebter Belag für Brötchen.
Gemischtes Hackfleisch
Gemischtes Hackfleisch, auch „halb und halb“ genannt,
besteht je zur Hälfte aus Rinder- und Schweinehackfleisch.
Sein Fettgehalt liegt bei 25–30%. Gemischtes Hackfleisch
hat durch die Kombination der beiden Fleischsorten einen
herzhaften Geschmack, der z. B. bei Hackbraten und
Königsberger Klopsen geschätzt wird.
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