Bearbeitung/Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln

Anforderungen an die Herstellung von Suppengrün, an Schälprozesse sowie die Vermarktung dieser verarbeiteten und ggf. verpackten Produkte als QS-Ware. sowie Kartoffeln beim Erzeuger.

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Anlage 11.2 Anforderungen an Bearbeitungsprozesse (gültig ab 01.01.2025)

Anforderungen an die Herstellung von Suppengrün, an Schälprozesse sowie die Vermarktung dieser verarbeiteten und ggf. verpackten Produkte als QS-Ware. sowie Kartoffeln beim Erzeuger.

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Checkliste Bearbeitung/Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln

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Checkliste Bearbeitung/Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln (Spotaudit)

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Eigenkontrollcheckliste für die Be- und Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln, Anlage 11.2 (pdf)

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Eigenkontrollcheckliste für die Be- und Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln, Anlage 11.2 (word)

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Allgemeine Betriebsdaten Be- Verarbeitung

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Gefahrstoffverzeichnis

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Hygienecheckliste

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Erläuterung Bearbeitung/Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln: Mikrobiologie und Probenahme

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Arbeitshilfe QS-Wasserqualität

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Erläuterung: Kennzeichnung von QS-Ware (Obst, Gemüse und Kartoffeln)

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Cross-Checks Obst, Gemüse, Kartoffeln - Erläuterungen zur Prüfung der Warenidentität und Rückverfolgbarkeit

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Ereignisfallblatt Obst, Gemüse, Kartoffeln

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Freiwillige Inspektion Nachhaltigkeit (FIN) - Anlage 4.1 Nachhaltigkeitscheck (Erzeugung)

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Leitfaden Freiwillige QS-Inspektion Nachhaltigkeit (FIN) - Erzeugung

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Eigenkontrollcheckliste Freiwillige QS-Inspektion Nachhaltigkeit (FIN) - Erzeugung (word)

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Freiwillige Inspektion Nachhaltigkeit (FIN) - Anlage 4.2 Maßnahmenkatalog (Erzeugung)

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Eigenkontrollcheckliste Freiwillige QS-Inspektion Nachhaltigkeit (FIN) - Erzeugung (pdf)

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Freiwillige Inspektion Nachhaltigkeit (FIN) - Anlage 4.1 Nachhaltigkeitscheck (Erzeugung) (gültig ab 01.01.2025)

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Freiwillige Inspektion Nachhaltigkeit (FIN) - Anlage 4.2 Maßnahmenkatalog (Erzeugung) (gültig ab 01.01.2025)

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Leitfaden Freiwillige QS-Inspektion Nachhaltigkeit (FIN) - Erzeugung (gültig ab 01.01.2025)

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FIN-Nachhaltigkeitscheck Handel (Online-Version)

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Eigenkontrollcheckliste für die Freiwillige QS-Inspektion Arbeits- und Sozialbedingungen (FIAS) (pdf)

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Eigenkontrollcheckliste für die Freiwillige QS-Inspektion Arbeits- und Sozialbedingungen (FIAS) (word)

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Leitfaden Freiwillige QS-Inspektion Arbeits- und Sozialbedingungen (FIAS) (gültig ab 01.01.2025) (Stand: 01.01.2023)

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Leitfaden Freiwillige QS-Inspektion Arbeits- und Sozialbedingungen

Anforderungen an Unternehmen in der Systemkette Obst, Gemüse, Kartoffeln, die die Umsetzung der Arbeits- und Sozialbedingungen bei ihren Fremdarbeitskräften von unabhängiger Stelle überprüfen lassen wollen.

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Checkliste FIAS

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Muster: Beschwerdeformular

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Muster: Bestätigung durch unabhängige Dritte zu Verträgen, Löhnen und Beschäftigung Volljähriger

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Muster: Erklärung zur Einhaltung der ILO-Kernarbeitsnormen

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Arbeitshilfe: Arbeits- und Ruhezeiten

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FAQs (FIAS)

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QS-Systempartner werden: Be- und verarbeitende Betriebe Obst, Gemüse, Kartoffeln

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Rückstandsmonitoring

Das Rückstandsmonitoring im QS-System überwacht bei Obst, Gemüse und Kartoffeln, ob geltende Rückstandshöchstgehalte für Pflanzenschutzmittel und Grenzwerte für Schadstoffe und Nitrat eingehalten werden. Außerdem wird kontrolliert, ob die eingesetzten Pflanzenschutzmittel für das Produkt zugelassen sind. Ziel des Monitorings ist es, dass nur einwandfreie Ware den Weg zum Verbraucher findet.

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Dokumente (Rückstandsmonitoring)

Leitfäden Anlagen zu Leitfaden Weitere Unterlagen Aktuelle Ergebnisse

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Leitfaden Rückstandsmonitoring Obst, Gemüse, Kartoffeln

Anleitung für das Rückstandsmonitoring bei frischem, unbearbeiteten /unverarbeiteten Obst und Gemüse sowie Speisekartoffeln. Anwendbar für Erzeugerbetriebe, Bündler Erzeugung, Großhandel, Probenahmeinstitute und Labore

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Leitfaden Rückstandsmonitoring Obst, Gemüse, Kartoffeln (gültig ab 01.01.2025) (Stand: 01.01.2023)

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Anlage 10.1 Kontrollplan

Übersicht über die aktuellen Risikogruppen und Risikoursprungsländer der Produkte und den daraus resultierenden Pflichtproben und Untersuchungsmethoden.

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Anlage 10.3 Erfassungsbogen für Labore

Erfassungsbogen für Labore zur Beantragung der QS-Anerkennung im Rückstandsmonitoring.

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Anlage 10.2 Probenahmeprotokoll

Probenahmeprotokoll für den Versand der Probe ins Labor. Ausgefüllt vom Probenehmer.

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Anlage 10.4 Bewertungskriterien Laborkompetenztest

Bewertungskriterien Laborkompetenztest

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Anlage 10.5 Nitratbestimmung: Vorgaben zu Probenahmeverfahren und Probenaufbereitung

Vorgaben zum Probenahmeverfahren und zur Probenaufbereitung bei der Nitratbestimmung.

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Anlage 10.6 Beratungsprotokoll

Protokoll für die Dokumentation der fallbezogenen Beratung nach Feststellung einer Beanstandung.

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Anlage 10.2 Probenahmeprotokoll (gültig ab 01.01.2025) (Stand: 01.01.2022)

Probenahmeprotokoll für den Versand der Probe ins Labor. Ausgefüllt vom Probenehmer.

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Anlage 10.3 Erfassungsbogen für Labore (gültig ab 01.01.2025) (Stand: 01.01.2024)

Erfassungsbogen für Labore zur Beantragung der QS-Anerkennung im Rückstandsmonitoring.

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Anlage 10.4 Bewertungskriterien Laborkompetenztest (gültig ab 01.01.2025) (Stand: 01.01.2020)

Bewertungskriterien Laborkompetenztest

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Anlage 10.5 Nitratbestimmung: Vorgaben zu Probenahmeverfahren und Probenaufbereitung (gültig ab 01.01.2025) (Stand: 01.01.2020)

Vorgaben zum Probenahmeverfahren und zur Probenaufbereitung bei der Nitratbestimmung.

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Anlage 10.6 Beratungsprotokoll (gültig ab 01.01.2025) (Stand: 01.01.2022)

Protokoll für die Dokumentation der fallbezogenen Beratung nach Feststellung einer Beanstandung.

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QS-anerkannte Labore Rückstandsmonitoring

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Auswertungsergebnisse QS-Rückstandsmonitoring (Auswertungszeitraum: 1. Oktober 2019 bis 30. September 2020)

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Kompakt - Qualitas-Spezial zum QS-Rückstandsmonitoring (Auswertungsergebnisse: 1. Oktober 2020 bis 30. September 2021)

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Kompakt - Qualitas-Spezial zum QS-Rückstandsmonitoring (Auswertungsergebnisse: 1. Oktober 2021 bis 30. September 2022)

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FAQ

Wann muss ich mich zusätzlich für die Stufe Bearbeitung/Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln anmelden und zertifizieren lassen?

Eine zusätzliche Zertifizierung für die Stufe Bearbeitung/Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln muss erfolgen, wenn Ihr Unternehmen Produkte be- bzw. verarbeitet (bspw. zerkleinert, schält, reibt, hobelt, püriert, passiert, frostet, erhitzt, Konserven herstellt) und diese als QS-Ware vermarkten möchte.

Welche Prozesse fallen unter den Geltungsbereich des Leitfadens Bearbeitung/Verarbeitung?

Unter den Geltungsbereich des Leitfadens Bearbeitung/Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln fallen folgende Prozesse:

Zerkleinern
Schälen
Reiben
Hobeln
Pürieren
Passieren
Frosten
Erhitzen (Kochen, Garen, Blanchieren, Pasteurisieren, Sterilisieren, Frittieren, Grillen, Rösten, Schmoren)
Konservenproduktion
Sprossenproduktion

Wie gehe ich vor, wenn ich auf der Stufe Bearbeitung/Verarbeitung am QS-System teilnehmen möchte?

Die einzelnen Schritte zur Teilnahme am QS-System sind ausführlich in der Anleitung Schritte zum Systempartner – Bearbeitung/Verarbeitung erklärt. Weitere relevante Informationen finden Sie unter Bearbeitung/Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln.

Wie ist die Anforderung „Kennzeichnung von QS-Ware mit einer Identifikationsnummer“ zu verstehen? Was muss ich hierbei beachten?

Schema Kennzeichnung QS Ware Identifikationsnummer Systempartner Web

Seit Januar 2020 muss QS-Ware in der QS-Systemkette Obst, Gemüse, Kartoffeln mit einer in der QS-Datenbank hinterlegten Identifikationsnummer des Erzeugers gekennzeichnet werden. In bestimmten Fällen kann anstatt der Erzeugernummer auch eine in der QS-Datenbank hinterlegte Identifikationsnummer des Abpackers genutzt werden.

Die Kennzeichnung kann dabei entweder direkt an der Ware (Etikett, Kistenetikett, Umverpackung) oder in den Lieferscheinen/Warenbegleitpapieren erfolgen.

Die folgende Abbildung stellt die Anforderung übersichtlich dar (Zum Vergrößern bitte auf das Bild klicken).

Wie kann die Lieferberechtigung von Erzeugern/Lieferanten/Abnehmern eingesehen werden?

Mit Hilfe der öffentlichen Systempartnersuche können Sie ohne Login die aktuellen Lieferberechtigungen überprüfen
Sie können Ihre Lieferanten und Abnehmer mit Ihren Logindaten in der QS-Datenbank hinterlegen, um bei Änderungen der Lieferberechtigungen per E-Mail automatisch informiert zu werden (eine detaillierte Anleitung finden Sie hier).

Wo liegt der Unterschied zwischen dem Partnerbereich und der Software-Plattform (QS-Datenbank)?

Die Software-Plattform (QS-Datenbank) leistet das Datenmanagement im QS-System. Über eine webbasierte Anwendung ist sie Schnittstelle für Systempartner, Bündler, Zertifizierungsstellen, Auditoren und Labore. Hier sind die Daten Ihres Unternehmens (Standort und Systempartner) und alle Daten aus den Audits sowie dem Rückstandsmonitoring zu finden. Des Weiteren können Sie die Software-Plattform (QS-Datenbank) zur Überprüfung der Lieferberechtigung von Lieferanten und Abnehmern nutzen.

Für den Partnerbereich erhalten Sie individuelle Zugangsdaten. In diesem geschlossenen Bereich stehen druckfähige Daten des QS-Prüfzeichens zum Download für Sie bereit.

Ihre Ansprechpartnerin

Juliane Weinmann

Tel: +49 (0) 228 35068-176
Fax: +49 (0) 228 35068-16176

E-Mail Kontakt

Bearbeitung und Verarbeitung von Obst und Gemüse im QS-System

Dokumente

QS-Systempartner werden: Be- und verarbeitende Betriebe Obst, Gemüse, Kartoffeln

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Seminare für die Obst- und Gemüsebranche

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Rückstandsmonitoring

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