Was ist unter dem Begriff Kühlkette zu verstehen?

Die Kühlkette bezeichnet die durchgängige Einhaltung der gesetzlich vorgeschriebenen Kühltemperatur, um die Qualität und Haltbarkeit der Lebensmittel sicherzustellen. Die Kühltemperatur ist von der Herstellung über den Transport bis hin zur Lagerung im Supermarkt einzuhalten. Besonders frische Lebensmittel, wie Fleisch und Wurst, müssen durchgängig bei der jeweils richtigen Temperatur gelagert werden, damit sie sicher und einwandfrei bei dem Verbraucher ankommen. Ob die vorgegebenen Temperatur-Anforderungen eingehalten werden, überprüfen unabhängige Kontrolleure im QS-System regelmäßig.