Tipps für die Küchenhygiene - Küchenspüle
Ob Salat oder Rinderfilet – was Sie auch immer in Ihrer Küche zaubern, beachten Sie eine wichtige Regel: Waschen Sie Ihre Hände vor jedem neuen Arbeitsschritt und nach dem Kochen mit Seife und heißem Wasser. Lassen Sie sich gerne dabei etwas Zeit und vergessen Sie auch den Bereich unter den Fingernägeln nicht.
Bevor Sie Gemüse oder Obst schneiden, spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab und putzen Sie es anschließend sorgfältig. Denn Obst und Gemüse können Erdreste mit unerwünschten Keimen enthalten. Sind Sie mit dem Schnippeln und Zubereiten fertig, säubern Sie alle Utensilien wie Messer und Schneidebretter mit Spülmittel und heißem Wasser. Zum Schluss ist die Spüle selbst dran: Mit einem feuchten Lappen und Essigwasser bringen Sie sie wieder ins Reine.
Tipps für die Küchenhygiene - Arbeitsplatte
Hier passiert echt eine Menge: Morgens wird schnell ein Brot geschmiert, mittags das Steak zubereitet, nachmittags Obst für einen Smoothie geschnitten und abends Wurst und Gemüse fürs Abendbrot vorbereitet. Auch wenn es schnell gehen soll: Verwenden Sie stets ein anderes Schneidebrett für Obst und Gemüse als für Fleisch. Denn auf dem Brettchen, auf dem Sie rohes Fleisch schneiden, sammeln sich schnell Keime und Bakterien. Das gilt auch für andere Küchenutensilien wie Messer. Wenn Sie mit der Zubereitung fertig sind, reinigen Sie alles – auch die Küchenplatte – mit einem feuchten Tuch und Essigwasser.
Schon gewusst?
- Farben sind ein toller Helfer in der Küche: Verwenden Sie Schneidebretter in verschiedenen Farben – zum Beispiel Rot für Fleisch und Grün für Obst und Gemüse.
- Herd Keime mögen keine Hitze. Erhitzen Sie daher vor allem Fleischgerichte mindestens zwei Minuten lang auf 70 Grad Celsius und garen Sie Geflügel gut durch.
- Bei Temperaturen zwischen 70 und 100 Grad Celsius werden die meisten Keime zuverlässig abgetötet.
Tipps für die Küchenhygiene - Kühlschrank
Kalte Temperaturen helfen, die Ausbreitung von Mikroorganismen gezielt einzudämmen. Halten Sie die Kühlkette ein, indem Sie Fleisch und Fleischwaren auf dem Weg vom Supermarkt bis zum heimischen Kühlschrank in einer Kühltasche transportieren. Im Kühlschrank selbst gibt es auch einige Hygieneregeln zu beachten: Lagern Sie Obst, Gemüse, Rohes und Gegartes getrennt. So können Sie gegarte Speisen luftdicht verpacken und in den oberen Fächern aufbewahren. Etwa alle vier Wochen freut sich Ihr Kühlschrank über eine kleine Erfrischung mit einem feuchten Lappen und Essigwasser.
Mehr Informationen zum Kühlen und Lagern im Kühlschrank finden Sie unter "Qualität zuhause sichern".
Schon gewusst?
- Keime, Bakterien und Pilze lauern überall. Aber sie sind nicht immer die Übeltäter: Sie lassen Salami reifen, Bier gären und Milch zu Käse werden. Ohne sie gäbe es etwa ein Viertel aller verarbeiteten Lebensmittel nicht. Unerwünscht sind wiederum Bakterien wie Salmonellen, Ehec oder Campylobacter. Sie können bei Menschen schwerwiegende Lebensmittelinfektionen hervorrufen.
Sicherheit und Hygiene im QS-Prüfsystem
Strenge Hygienemaßnahmen sind auch im QS-Prüfsystem das A und O. Wenn Sie Produkte wie frisches Fleisch, Obst und Gemüse mit dem blauen QS-Prüfzeichen kaufen, können Sie sicher sein, dass diese über alle Produktionsstufen hinweg strengstens kontrolliert und alle Hygienemaßnahmen eingehalten wurden – vom Landwirt bis zur Ladentheke. Teil der strengen Hygienevorschriften ist auch das sogenannte Salmonellmonitoring, das bei Fleisch für zusätzliche Sicherheit sorgt. Bei Obst und Gemüse findet ein Rückstandsmonitoring zu Pflanzenschutzmitteln Anwendung. Dies sind konsequente Kontrollen, die für ein Mehr an Lebensmittelsicherheit sorgen – darauf können Sie sich sicher verlassen.
