Wie lassen sich Allergenrisiken im Betriebsalltag erkennen und wirksam minimieren? Antworten darauf bietet das Online-Seminar "Allergenmanagement erfolgreich umsetzen" der QS-Akademie. Die Veranstaltung richtet sich gezielt an Unternehmen der Fleischwirtschaft und vermittelt kompakt die wichtigsten Anforderungen an ein wirksames betriebliches Allergenmanagement.
Referentin Dr. Sylvia Pfaff (promovierte Lebensmittelchemikerin und Expertin für Qualitätsmanagementsysteme) erläutert die rechtlichen Grundlagen und Verantwortlichkeiten im Umgang mit Allergenen und zeigt auf, wie typische Risiken durch Kreuzkontaminationen oder unbeabsichtigte Allergeneinträge erkannt, bewertet und durch geeignete Maßnahmen reduziert werden können. Darüber hinaus behandelt das Seminar die Anforderungen an die Allergenkennzeichnung sowie die vorsorgliche Spurenkennzeichnung (PAL). Ergänzt werden die Inhalte durch einen Überblick über aktuelle Entwicklungen im Codex Alimentarius und deren Bedeutung für die betriebliche Praxis.
Das Online-Seminar findet am 25. November 2026 von 10:00 bis etwa 12:30 Uhr statt. Weitere Details zum Inhalt des Seminars sowie eine Buchungsmöglichkeit finden Sie hier.
