Interview: QS-Bereichsleiter Markus Hensgen ordnet ein, wie sich Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit in der Fleischwirtschaft entwickelt haben – und welche organisatorischen und technologischen Stellschrauben heute entscheidend sind.
Wie wird aus Kontrollen ein System – und aus formalen Anforderungen belastbare Handlungsfähigkeit? Und welche Rolle spielen Technologien bei der Rückverfolgbarkeit in der Fleischwirtschaft? Mit dem europaweiten Netzwerk von QS, seinen Systempartnern sowie einer wachsenden Zahl teils hochspezialisierter Technologien ist die Sicherheitsarchitektur in Deutschland und vielen Ländern Europas heute deutlich robuster als vor 25 Jahren: Vorgaben sind präziser, Prüfprozesse dichter, Nachweise belastbarer.
Im Interview mit Foodtech Now! erläutert Markus Hensgen, QS-Bereichsleiter Fleischwirtschaft und Lebensmitteleinzelhandel, welche Themen die Lebensmittelsicherheit in der Fleischwirtschaft aktuell besonders prägen – und wo QS mit seinem Netzwerk konkret ansetzt.
Zum vollständigen Interview: Foodtech Now! im Gespräch mit Markus Hensgen
