Prozess‑ und Umweltkontaminanten wie MOSH/MOAH, PFAS, PAK oder Schwermetalle stellen in der Fleischverarbeitung ein relevantes Risiko für die gesamte Lebensmittelkette dar. In einem Live‑Online‑Seminar vermittelt die QS‑Akademie Mitarbeitenden der Fleischwirtschaft einen fundierten Überblick zu den wichtigsten Kontaminanten sowie zu deren möglichen Eintragsquellen.
Das Online‑Seminar Prozess‑ und Umweltkontaminanten kontrollieren
findet am 20. Mai 2026 von 14:00 bis etwa 16:00 Uhr statt. Thematisiert werden unter anderem die Entstehung und Vermeidung von Kontaminationen, Anforderungen an Probenahme und Analytik sowie rechtliche Vorgaben und geltende Höchstgehalte.
Die Referentinnen Domenica Depenbusch und Sina Grewe von der NSF Erdmann Analytics GmbH zeigen zudem auf, wie Untersuchungsergebnisse fachgerecht zu bewerten sind und welche präventiven Maßnahmen zur Reduzierung von Kontaminanten im Betrieb beitragen können.
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