In der Fleischverarbeitung kann der Eintrag von Prozess- und Umweltkontaminanten, die entweder während der Verarbeitung entstehen (Prozesskontaminanten) oder aus der Umwelt eingetragen werden (z. B. Schwermetalle, Dioxine, Keime), weitreichende Folgen für die gesamte Lebensmittelkette haben. In einem neuen Live-Online-Seminar der QS-Akademie erhalten Mitarbeiter von Unternehmen der Fleischwirtschaft einen detaillierten Überblick zu ausgewählten Prozess- und Umweltkontaminanten, die auf unterschiedlichen Wegen in die Lebensmittelkette eingetragen werden können und relevant in der Fleischverarbeitung sind.
Das Online-Seminar "Prozess- und Umweltkontaminanten kontrollieren", das am 20. Mai 2026 (14:00 bis ca. 16:00 Uhr), stattfindet, bietet praxisnahe Informationen zur Entstehung und zu möglichen Eintragswegen von einzelnen Kontaminanten. Dabei wird insbesondere der Fokus auf Kontaminanten wie MOSH/MOAH, PFAS, PAK und Schwermetalle gelegt. Darüber hinaus erhalten die Teilnehmer von unseren Referentinnen Domenica Depenbusch (wissenschaftliche Mitarbeiterin bei NSF Erdmann Analytics GmbH und Fachbereichsleiterin für chemische Analytik und Histologie bei G+S Laboratorium) und Sina Grewe (wissenschaftliche Mitarbeiterin im Bereich Rückstände und Kontaminanten bei NSF Erdmann Analytics GmbH) wertvolles Praxiswissen rund um die Probenahme, Analytik und zu rechtlichen Anforderungen sowie zu definierten Höchstgehalten. Zusätzlich erfahren Sie, wie Ergebnisse richtig interpretiert werden und welche Maßnahmen zur Vorbeugung und Minimierung ergriffen werden können.
Weitere Informationen zum Inhalt des Live-Online-Seminars sowie eine Buchungsmöglichkeit finden Sie hier.
