In der Fleischverarbeitung können Prozess‑ und Umweltkontaminanten – etwa MOSH/MOAH, PFAS, PAK oder Schwermetalle – umfangreiche Auswirkungen auf die gesamte Lebensmittelkette haben. Ein Live‑Online‑Seminar der QS‑Akademie vermittelt Mitarbeitenden der Fleischwirtschaft einen kompakten Überblick über relevante Kontaminanten und deren mögliche Eintragswege.
Das Online‑Seminar Prozess- und Umweltkontaminanten kontrollieren, das am 20. Mai 2026 von 14:00 bis ca. 16:00 Uhr stattfindet, liefert praxisnahe Informationen zur Entstehung, Probenahme, Analytik sowie zu gesetzlichen Anforderungen und geltenden Höchstgehalten.
Die Referentinnen Domenica Depenbusch und Sina Grewe (NSF Erdmann Analytics GmbH) erläutern zudem, wie Untersuchungsergebnisse richtig bewertet werden und welche Maßnahmen zur Vorbeugung und Minimierung ergriffen werden können.
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