Welche gesetzlichen Pflichten müssen Betriebe der Fleischwirtschaft im Bereich HACCP erfüllen – und welche zusätzlichen Anforderungen stellen gängige Standardsysteme? Mit diesen zentralen Fragen beschäftigt sich ein neues Live-Online-Seminar der QS-Akademie, das praxisnahes Fachwissen zum Thema HACCP vermittelt und speziell auf die Besonderheiten von Fleisch und Fleischwaren eingeht.
Das Live-Online-Seminar HACCP verstehen und richtig umsetzen findet am 10. Dezember 2025 von 10:00 bis ca. 12:00 Uhr statt. Eingeladen sind insbesondere Mitarbeitende aus der Fleischwirtschaft, vor allem aus der Qualitätssicherung. Die Teilnehmenden erhalten einen kompakten und fundierten Überblick über rechtliche Rahmenbedingungen sowie die Anforderungen relevanter Standardsysteme. Zudem wird erläutert, wie eine HACCP-Gefahrenanalyse strukturiert durchgeführt und wie bestehende HACCP-Konzepte wirksam überprüft werden können.
Als Referierende begleiten Dr. Andrea Dreusch, Geschäftsführerin der CPM Unternehmensberatung Food Safety und Expertin für HACCP sowie Risikomanagement, und Paul Andrei, technischer Laborleiter beim BAV INSTITUT GmbH, das Seminar. Beide geben praxisorientierte Einblicke in aktuelle Entwicklungen verschiedener Qualitätsstandards und teilen wertvolle Erfahrungen und Empfehlungen für die erfolgreiche Umsetzung im Betriebsalltag.
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