Bestimmte Karottensorten können krankmachende Listerien innerhalb weniger Minuten abtöten. Zu diesem überraschenden Ergebnis kommt ein Forschungsprojekt der Ludwig-Maximilians-Universität München, das vom QS-Wissenschaftsfonds gefördert wurde. Die Erkenntnisse eröffnen neue Perspektiven für Qualitätssicherung und Lebensmittelsicherheit, insbesondere bei Risikoprodukte wie verzehrfertige Lebensmittel tierischer und pflanzlicher Herkunft.
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