Lagerung Fleisch und Fleischwaren

Die GMP+Anerkennung gilt nur für den Transport unverpackter, loser Kartoffeln und Zwiebeln als Schüttgut bzw. als Ware in Großgebinden und kann nicht für den Transport von Fleisch und Fleischerzeugnissen herangezogen werden.

In diesem Fall muss neben der Anmeldung auf der Stufe 19 – Fleischgroßhandel eine separate Anmeldung auf der Stufe Großhandel/Logistik Obst, Gemüse, Kartoffeln mit Produktionsart 84 – Logistik Obst, Gemüse, Kartoffeln. Eine entsprechende Anleitung für diese Stufe finden Sie hier.

Prinzipiell ist es möglich QS-Fleisch aus dem Ausland zu beziehen. Den Unternehmen außerhalb von Deutschland stehen dafür zwei Möglichkeiten zur Verfügung: einerseits können sich die Unternehmen auch im Ausland nach dem QS-Standard zertifizieren lassen, andererseits hat QS diverse Anerkennungen mit mehreren ausländischen Standards erzielt. Besteht eine bilaterale Anerkennung zwischen QS und einem anderen Standard, so können Waren von dem einen in das andere System geliefert werden. Eine Übersicht über die Anerkennungen und die Produkte, welche aus dem jeweiligen System bezogen werden können, finden Sie hier.

Jedes Unternehmen, welches über QS oder einen anderen anerkannten Standard lieferberechtigt ist, finden Sie in der öffentlichen QS-Systempartnersuche. Informationen zu QS-Systemteilnehmern in Europa finden Sie hier.

Nein, Logistikunternehmen die QS-Ware per Direktanlieferung oder vom Zentrallager zu den Filialen des Lebensmitteleinzelhandels transportieren sind von der Verpflichtung zur Registrierung im QS-System ausgenommen.

Nein, eine Anmeldung ist nur verpflichtend für den Transport und die Lagerung von QS-Ware.

Wenn Logistikunternehmen für den Transport von QS-Ware auf dem Spotmarkt kurzfristig im Rahmen einzelner Tagesverträge (z.B. bei hohem saisonalem Aufkommen) auftragsbezogen beauftragt werden, ist keine QS-Registrierung und -Zulassung nötig. Wird das Logistikunternehmen jedoch regelmäßig, d.h. wiederholend für geplante Touren beauftragt bzw. ein dauerhafter Vertrag geschlossen, muss eine Registrierung und Zulassung im QS-System erfolgen.

Eine QS-Zertifizierung ist für Subunternehmer erforderlich, wenn diese regelmäßig, d.h. wiederkehrend für geplante Touren von einem QS-Systemteilnehmer für den Transport von QS-Ware beauftragt werden. Ebenso ist eine QS-Zertifizierung erforderlich, wenn dauerhafte (i.S.v. nicht auftragsbezogene) Verträge zwischen Subunternehmer und auftraggebendem QS-Systemteilnehmer bestehen.

Diese Regelung gilt auch wenn Subunternehmer Logistik-Tätigkeiten durchführen, die über den Geltungsbereich der Zertifizierung auf den Stufen Schlachtung/Zerlegung, Verarbeitung und Großhandel abgedeckt werden.

Verantwortlich für die Einhaltung der Anforderungen ist der Auftraggeber (QS-Systempartner), der logistische Prozesse beauftragt i.S.v. Lager- und Transporttätigkeiten. Er muss dem Logistikunternehmen mitteilen, wenn es sich um eine Lieferung mit QS-Ware handelt.

Wird ausschließlich Personal und Zugmaschine durch den externen Dienstleister gestellt, um QS-Ware in Sattelaufliegern des auftraggebenden Unternehmens, das selbst eine QS-Zulassung hat, zu transportieren, ist keine QS-Registrierung oder -Zulassung notwendig.

Alternativ zur Teilnahme über eine Zertifizierung nach dem QS-Leitfaden Logistik, kann die Teilnahme auch über ein von QS anerkanntes Zertifikat erfolgen. Hierzu zählen:

• IFS Logistics,
• IFS Food und
• IFS Cash & Carry/Wholesale.
• BRC Storage and Distribution
• BRC Food Safety

Eine Abgrenzung der Anforderungen finden Sie im Dokument Schritte zum Systempartner Logistik in der QS-Datenbank.

Der Geltungsbereich des QS Leitfadens Logistik Obst, Gemüse, Kartoffeln bezieht sich auf Unternehmen, die verpackte und unverpackte Lebensmittel, die unter kontrollierten Bedingungen gelagert werden müssen, an eigenen Standorten lagern und/oder transportieren, jedoch nicht Eigentümer der Ware sind. Der Geltungsbereich des Leitfadens deckt darüber hinaus insbesondere folgende Prozesse im Rahmen der Lagertätigkeit ab: Primärverpacken für Industrieware, Vakuumieren, Kommissionieren (inkl. Transportverpackung für Endverbraucherprodukte), Umpalettieren, Stürzen (Stülpen), Frosten und Auftauen. Eigene Lagerstandorte von QS-Systempartnern der Stufen Schlachtung/Zerlegung und Verarbeitung, welche eine eigene EU-Zulassungsnummer besitzen und deren Tätigkeitsumfang den oben beschriebenen Geltungsbereich nicht übersteigen.

1. Mit Hilfe der öffentlichen Systempartnersuche können Sie ohne Login die aktuellen Lieferberechtigungen überprüfe
2. Sie können beauftragte Subunternehmer mit Ihren Logindaten in der QS-Datenbank hinterlegen, um bei Änderungen der Lieferberechtigungen per E-Mail automatisch informiert zu werden (eine detaillierte Anleitung finden Sie im Support-Bereich der Datenbank.

Eine ausführliche Anleitung zur Anmeldung in der QS-Datenbank finden Sie hier. Die Anmeldung erfolgt auf der Stufe Fleischgroßhandel und der Produktionsart 87 – Logistik von Fleisch und Fleischwaren.