Im QS-System geht es nicht nur um bestanden oder nicht bestanden. Die Bewertungen in den Audits sind bewusst differenziert: Neben A (erfüllt) und D bzw. K.O. (nicht erfüllt) gibt es auch B- und C-Bewertungen. Der Hintergrund: Nicht jede Abweichung gefährdet unmittelbar die Lebensmittelsicherheit. C-Bewertungen zeigen Verbesserungsbedarf – verbunden mit klaren Korrekturmaßnahmen und Fristen. So können Betriebe gezielt nachsteuern, ohne dass gleich drastische Konsequenzen folgen. Eine differenzierte Bewertung bildet die Wirklichkeit im Audit am besten ab, stärkt die Weiterentwicklung der Betriebe und ist gelebte Qualitätssicherung: Fehler erkennen und beheben.