Dokumentencenter

Leitfaden Salmonellenmonitoring Schwein (gültig ab 01.01.2026)

Anleitung zur Durchführung des Salmonellenmonitorings in QS-Schweinemastbeständen. Anwendbar für Schweinemastbetriebe und Bündler, Schlachtbetriebe, Labore sowie Probenehmer,...

Leitfaden Salmonellenmonitoring und -reduzierungsprogramm für die Geflügelfleischerzeugung (gültig ab 01.01.2026)

Anleitung zur Durchführung des Salmonellenmonitorings bei der Geflügelfleischerzeugung. Anwendbar für Geflügelmastbetriebe (Hähnchen, Pute, Pekingente) und Bündler...

Leitfaden Schlachtung/Zerlegung (gültig ab 01.01.2026)

Anforderungen an die Schlachtung und Zerlegung von Rindern, Schweinen und Geflügel sowie für Unternehmen, in denen eine Bearbeitung stattfindet bis hin zur Fleischverpackung für...

Leitfaden Servicepaket Ackerbau, Grünlandnutzung und Feldfutteranbau (gültig ab 01.01.2026)

Anforderungen für die Betriebszweige Ackerbau (Drusch- und Hackfrüchte), Getreide, Ölsaaten, Hülsenfrüchte, Zuckerrüben, Mais, Kartoffeln (ohne Speisekartoffeln),...

Leitfaden Soja-Plus

Leitfaden Systemgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

Leitfaden Systemgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung (gültig ab 01.01.2026)

Leitfaden Tiertransport (gültig ab 01.01.2026)

Anforderungen an die Dokumentation und die Durchführung des Transportes von Rindern, Schweinen und Geflügel für gewerbliche Transportunternehmen und Schlachthof-eigene Transporte.

Leitfaden Verarbeitung Fleisch/Fleischwaren (gültig ab 01.01.2026)

Anforderungen an die Verarbeitung von Fleisch, Fleischerzeugnisse und Fleischzubereitungen sowie Erzeugnisse mit einem Zusatz von Fleisch oder Fleischerzeugnissen.